千年古镇鸡杂

×古镇鸡杂

必吃理由鸡的胗、肝、肠等杂碎，和泡菜（泡椒、榨菜）、辣椒一起在铁锅里炒，架在桌上炉子上边煮边吃。泡菜的酸压在辣上，去了内脏的腥。脆脆的口感是看点，特别下饭。肉少了加菜、土豆、面接着煮，和火锅一样。几个人围着吃，是磁器口的名物锅。辣度能调。

磁器口鸡杂是古镇的招牌一盘，正街上挂鸡杂招牌的店成排。本是家里、饭馆的一道下饭菜，后来成了古镇名物，做成锅端上。泡菜放得足是重庆路数，酸和辣的平衡就是各家的个性。做起来要点时间，坐下先点上为好。

这座城市的一盘