古镇豆花饭

×豆花饭

必吃理由刚点好的嫩豆花、一碗白饭，再配一碟红油、辣椒、花椒、葱花调的「蘸水」，一起端上。豆花用勺舀起，在蘸水里一蘸，就着饭吃。豆花本身很淡，蘸水的辣和豆的甜一口一口交替。便宜又管饱，是川渝饭馆的家常饭。辣度靠蘸水多少自己掌握。

豆花饭是川渝的百姓饭，豆花、饭、蘸水三样凑成。本是乡下和街上饭馆里做工人的午饭，如今仍是便宜又快的一顿。豆花比北豆腐嫩，容易散。在磁器口这样的古镇，辣的名物一路吃下来，这一顿朴素温和的饭能把身子安顿下来。

这座城市的一盘