重庆万州烤鱼

×麻辣烤鱼

必吃理由把江鱼剖开先用炭火烤，再挪到铺着辣椒、花椒和菜的浅铁盘里，桌上炉子一边煮一边吃。先烤后炖两道，鱼身香，后半段吸了辣汤更入味。鱼吃完，往盘里加豆腐、藕、豆皮接着煮。一条鱼几个人围着吃，是江边城市的一盘。辣度能调。

烤鱼据说出自重庆东边的万州（万县），市里到处能见「万州烤鱼」的招牌。洪崖洞离嘉陵江和长江的交汇处不远，做江鱼的店成排。鱼多用草鱼、鲶鱼，点单时选鱼和味（麻辣、香辣等）。烤要时间，进门先点上为好。

这座城市的一盘