重慶万州烤魚
×麻辣烤魚
必食ポイント川魚を開いてまず炭火で焼き、そのあと唐辛子・花椒・野菜を敷いた浅い鉄鍋に移して、卓上のコンロで煮込みながら食べる。焼きと煮込みの二段構えで、身は香ばしく、後半は辣いスープを吸ってしっとりする。魚を食べ終えたら、豆腐やレンコン、湯葉を鍋に足して煮る。一尾を数人で囲む、川辺の街らしい一皿。辣さは調整できる。
烤魚は重慶東部の万州（万県）に発するとされる料理で、市内でも「万州烤魚」の看板を多く見る。洪崖洞は嘉陵江と長江の合流点にほど近く、川魚を出す店が並ぶ。魚は草魚や鯰（なまず）が定番で、注文時に魚の種類と味（麻辣・香辣など）を選ぶ。焼きに時間がかかるため、着いたら先に頼んでおくとよい。
- 最寄
- 临江門駅
- 営業
- 17:00-24:00
- 価格
- 80〜120元 / 1尾