老舗の羊肉泡馍店
×羊肉泡馍
必食ポイント硬く焼いた白吉饃を、自分の手で豆粒ほどに細かくちぎり碗に沈める。厨房でそこへ羊肉と澄んだスープ、春雨、青菜が注がれ、卓に戻ってくる。羊の匂いは思ったより静かで、糖蒜(甘酢のニンニク)と辣椒醤を少し添えると輪郭が締まる。饃は汁を吸って柔らかく、それでも芯が残る。細かくちぎるほど味が均一に回る。店は広く相席が普通で、昼時は列ができるため少し早めに入ると落ち着いて食べられる。
羊肉泡馍は西安を代表する一杯で、回族の食堂を中心に受け継がれてきた。饃を客自身がちぎる作法は、待つ時間ごと食事とみなす感覚に近い。価格や営業時間はあくまで目安で、店により饃の細かさや汁の量を選べることもある。混み具合は日によって変わるので、現地で確かめてほしい。
- 最寄
- 鐘楼/北院門付近
- 営業
- 10:00-21:00 頃
- 価格
- 30〜45元 / 30–45 CNY