阿杰五香
×五香巻
必食ポイント豚肉、玉葱、荸薺（クワイ）などを五香粉で調味し、豆腐皮で細長く巻いて揚げた閩南の惣菜。皮はパリッと、中は肉汁と玉葱の甘みでしっとり。切り分けて、甜辣醤やニンニク酢につけて食べる。揚げたては香りが立ち、市場の一角で一本ずつ買って歩き食べするのに向く。名前の「五香」は五香粉に由来し、蟹も入らない海蠣煎と同じで、香りの名がそのまま料理名になっている。
八市の中でも名の知れた五香の店で、揚げた「五香」と揚げる前の状態の両方を売る。五香は閩南の宴席や普段のおかずに欠かせない揚げ物で、家庭でも作られてきた。市場の惣菜店では、五香のほか炸棗、炸醋肉など、揚げ物を量り売りする。市場めぐりの途中、小腹を満たす一本として買い、他の小吃と分け合いながら食べ歩くのに向いている。
- 最寄
- 八市（開禾路）
- 営業
- 07:00-18:00
- 価格
- 約4元 / 1本