リトルインディアのトーサイ店
×トーサイ（ドーサ）
Thosai / Dosai
必食ポイント米とウラド豆を挽いて一晩発酵させた生地を、熱した平鉄板に薄く広げて焼く。縁がぱりっと立ち上がり、大きな薄いクレープのように仕上がる。ほんのり酸味のある生地に、ココナッツのチャツネと、豆と野菜を煮た温かいスープ(サンバル)が付く。手でちぎり、チャツネやサンバルに浸して食べる。プレーンのほか、香辛料で炒めたじゃがいもを包んだ「マサラ・トーサイ」や、生地に卵を落としたものもある。菜食(ベジタリアン)の店が多く、肉を使わない。軽く消化がよいので、朝食や、香辛料の強い料理の合間にちょうどいい一皿。
トーサイ(北インドではドーサ)は南インドの発酵生地の料理で、シンガポールのインド系食堂の定番。リトルインディアには終日開ける菜食食堂が多く、朝はトーサイやイドゥリ(蒸しパン)を求める人で混み合う。発酵させた生地を使うため、店ごとに酸味や薄さが違う。焼き立てを供するので、あつあつのうちにチャツネで食べたい。ベジタリアン対応の店が多いのも特徴。ここは特定の名店ではなく、界隈の一皿を代表しての紹介。時間や休みは現地で確認を。
- 最寄
- セランゴン通り／レースコース通り沿い
- 営業
- 07:00-22:00 頃
- 価格
- 1.5〜4Sドル / S$1.5〜4