リトルインディアのテ・タレ屋台
×テ・タレ（引っ張り紅茶）
Teh Tarik / 拉茶
必食ポイント濃く煮出した紅茶に加糖練乳を混ぜ、二つの器の間で高い位置から何度も注ぎ移して(引っ張って)作る。空気を含んだ表面にきめ細かい泡が立ち、口当たりがまろやかになる。「タレ(引っ張る)」の名の通り、作り手が腕を大きく上下させる所作そのものが見どころだ。甘く、こっくりと濃く、香辛料の強い料理の合間にちょうどいい。熱いままでも、氷を入れた冷たいもの(テ・タレ・アイス)でも頼める。プラタやトーサイと一緒に、朝から夜まで飲まれる。屋台や食堂の片隅で、注ぐ音を聞きながら待つ一杯。
テ・タレはマレー系の喫茶文化から広まった飲みもので、シンガポールでもインド系ムスリムの食堂(ママック)や屋台の定番。引っ張るのは泡を立てて紅茶と練乳をよく混ぜ、飲みやすい温度に下げるためでもある。甘さは店によってかなり違い、控えめにしたいなら注文時に伝えるとよい。加糖練乳を使うため、かなり甘くこってりする。似た飲みものに、コーヒーの「コピ」もある。ここは特定の店ではなく、界隈の一杯を代表しての紹介。時間は目安で確認を。
- 最寄
- テッカ・センター／セランゴン通り沿い
- 営業
- 07:00-23:00 頃
- 価格
- 1.5〜2Sドル / S$1.5〜2