×鮮肉月餅

必食ポイント層の多い酥皮で豚ひき肉の餡を包み、鉄板で香ばしく焼き上げる塩味の月餅。甘い広式月餅とは別物で、上海では一年を通して食べられ、焼きたてを狙う人が店頭に並ぶ。皮はほろりと崩れ、肉汁がしみた底はしっとりする。餡は生姜と醤油でまとめた素直な味つけ。淮海中路のこの老舗は昼夜で焼き続け、ガラス越しに鉄板が見える。田子坊や瑞金二路から淮海中路へ上がれば歩いて行ける距離で、一個ずつ紙に包んでもらい、路地へ戻る道すがら齧るのがちょうどよい。