第一牧志公設市場二階食堂

×島魚の刺身盛り（グルクン・マチ）

必食ポイント一階の鮮魚店で選んだ色鮮やかな島魚を、二階の食堂で刺身に引いてもらう。県魚グルクンや、マチと呼ばれる白身の高級魚が並ぶ。本土の魚より身がやわらかく、脂は軽い。醤油に島とうがらしを溶いて、泡盛と合わせる。市場の熱気のなかで食べる一皿は、南の海の近さを思わせる。

第一牧志公設市場は「那覇の台所」と呼ばれ、一階で買った食材を二階の食堂で調理してもらう「持ち上げ」で知られる。刺身は調理代を払って引いてもらう形が多い。魚の種類は日によって変わる。価格や営業時間は目安なので現地で確かめて。

この街の一皿