二階食堂・沖縄料理店

×中身汁（豚のもつ汁）

必食ポイント豚の胃と腸を、臭みが消えるまで幾度も下ゆでし、鰹だしの澄んだ汁で仕立てる。もつはやわらかく、汁は驚くほど淡白で品がよい。おろし生姜を落として飲む。豚を余さず使う沖縄の食を象徴する一杯で、祝い事や法事の膳にも上がる。白飯と合わせれば軽い食事になる。

中身汁の「中身」は豚の内臓を指す。丁寧な下処理に手間がかかるため、家庭では正月や祝い事に作られてきた。市場の食堂や沖縄料理店で通年味わえる。豚のもつが苦手でなければ試したい一杯。価格や営業時間は目安なので現地で確かめて。

この街の一皿