竹打ち麺の店
×雲呑麺（竹昇麺）
必食ポイント太い竹の棒に人がまたがり、体重をかけて何度も生地を押して打つ。この竹昇麺は細く、噛むとこりこりと歯を返す。海老を丸ごと包んだ雲呑と一緒に、干し海老や豚骨でとった澄んだ湯に浮かべる。麺は伸びやすいので、来たらすぐに啜る。卓上の紅酢と辣油を少し落とすと味が締まる。汁なしの撈麺(和え麺)を選ぶ客も多い。官也街の細い店で、相席で手早く食べる一杯だ。
竹昇麺は、機械を使わず竹の棒で生地を打つ古い製法で、広東からマカオへ伝わり氹仔に残る。手間がかかるため店は多くないが、麺のこしが違うとされる。価格や営業時間は目安で、麺切れで早じまいすることもある。現地で確かめてほしい。
- 最寄
- 官也街・地堡街
- 営業
- 11:00-20:00 頃
- 価格
- 35〜50パタカ / MOP 35-50