牛乳菓子の店
×ミルクプリン（燉奶・二層皮の蒸し牛乳）
必食ポイント水牛の乳に卵白と砂糖を合わせ、器のまま蒸してゆるく固める。表面には湯葉のような薄い膜が張り、匙を入れると下から柔らかな乳が現れる。冷たいものは、上下に膜ができる二重皮(雙皮奶)として出されることが多い。乳の濃さと控えめな甘みだけの、静かな味だ。生姜汁で固めた薑撞奶や、小豆を落としたものも選べる。氹仔の甘味店で、食後や休憩にゆっくり味わう一椀。
燉奶や雙皮奶は珠江デルタの水牛乳から生まれた蒸し牛乳の菓子で、マカオでは氹仔の甘味店が名高い。蒸し加減で膜の厚さと固さが変わる。温冷や生姜入りなど種類が多い。価格や品揃えは目安なので、好みを伝えて現地で確かめてほしい。
- 最寄
- 官也街・氹仔旧市街
- 営業
- 12:00-22:00 頃
- 価格
- 25〜40パタカ / MOP 25-40