牛奶甜品店

×炖奶

必吃理由把水牛奶加蛋白与糖调匀，连碗蒸得松软。面上结一层像腐皮的薄膜，匙一挖，底下露出柔软的奶。冷的多做成上下两层膜的双皮奶。只有奶的浓与克制的甜，是安静的味。也能选姜汁点的姜撞奶，或加红豆的。氹仔的甜品店里，饭后或歇脚时慢慢品的一碗。

炖奶与双皮奶源自珠江三角洲的水牛奶，是蒸奶做的甜品，在澳门以氹仔的甜品店有名。蒸的火候决定膜的厚薄与软硬。有冷热、加姜等多种。价格与供应只是参考，说清口味到现场确认为好。

这座城市的一盘