廟街大排檔（海鮮）

×避風塘炒蟹（蟹のニンニク揚げ炒め）

避風塘炒蟹

必食ポイントぶつ切りの蟹を、大量の揚げニンニクと豆豉、唐辛子とともに強火で炒める。皿の底に敷かれた金色のニンニクが香ばしく、蟹の身に絡む。殻を手で割り、指で食べるのでおしぼりが要る。値段は時価で、頼む前に確かめておくのが安心。数人で分けるとちょうどいい。

避風塘とは、かつて漁船が台風を避けて停泊した入り江のこと。そこで漁師が船上で作った揚げニンニク炒めが陸に上がり、香港を代表する海鮮料理になった。廟街の大排檔(路上食堂)では、夜になると鍋を振る炎が上がり、海鮮とビールで卓を囲む景色が広がる。

この街の一皿