旺角雞蛋仔の店

×雞蛋仔（エッグワッフル）

雞蛋仔

必食ポイント半球のくぼみが並ぶ鉄型に生地を流し、両面を炭火や鉄板であぶる。焼きたては外がさくり、中の球はふわりと中空で、卵の甘い香りが立つ。ひと粒ずつちぎって食べる。近年は抹茶やチョコを混ぜたものも増えたが、原味(プレーン)がいちばん香りが分かる。

雞蛋仔は戦後の香港で、割れた卵を無駄にしないために生まれたと言われる街頭菓子。鉄型を火にかざして手で返す作り方は今も変わらず、旺角・油麻地の路地に専門の窓口が点在する。焼く音と甘い匂いが目印で、紙袋で受け取り歩きながら食べる。

この街の一皿