廟街煲仔飯の店

×煲仔飯（土鍋ご飯）

煲仔飯

必食ポイント素焼きの土鍋で米を炊き、上に腊腸(中華ソーセージ)や骨付き鶏をのせて蒸らす。運ばれたら甘い醤油を回しかけ、底のおこげ(飯焦)まで混ぜて食べる。炊き上がりに時間がかかるので、席に着いてから注文して待つ料理。秋冬の夜、廟街の路上席で食べるのが本来。

油麻地・廟街の夜市は、日が暮れてから屋台と大排檔が並ぶ通り。煲仔飯はその名物で、路上に土鍋を並べた炭火のかまどが目印。腊味(干し肉)を合わせたものが定番で、季節が寒くなるほど旨いとされる。屋台の多くは現金のみ。

この街の一皿