澳洲牛奶公司

×燉奶と炒蛋多士（蒸しミルクと卵トースト）

燉奶 / 炒蛋多士

必食ポイント蒸して固めた燉奶は、プリンより頼りなく、匙を入れると表面がふるりと揺れる。温かいものと冷たいものがあり、卵白だけで作る白い蛋白燉奶も名物。ふわとろの炒り卵をはさんだトーストも定番。とにかく提供と客の回転が速く、長居はできない空気。

油麻地の茶餐廳で、朝から昼にかけての行列が名物。相席が当たり前で、注文は席に着いた瞬間に聞かれる。燉奶(蒸しミルク)は広東の甘味で、水牛乳を蒸し固めたなめらかな口当たりが身上。この店はその代表格として観光客にも知られる。

この街の一皿