公和荳品廠

×豆腐花（豆腐プリン）

豆腐花

必食ポイント木のたるから匙ですくった豆腐花は、絹よりなめらかで、口に入れると輪郭を残さず溶ける。黄糖(きび砂糖)のシロップか、シロップだけを回しかけて食べる。温かいものと冷たいものがあり、大豆の香りが濃い。同じ店の豆漿(豆乳)や煎釀豆腐も名物。

1893年創業と伝わる深水埗の老舗豆腐店。石臼で挽いた大豆から豆腐・豆漿・豆腐花を手作りし、下町の日常を100年以上支えてきた。深水埗は香港でも古い労働者の街で、安くて実のある食が集まる。この店はその象徴のような一軒。

この街の一皿