妹記生滾粥品

×生滾粥（広東粥）

生滾粥

必食ポイント米粒が完全に溶けるまで炊いた白粥に、注文ごとに魚や牛肉、内臓を落として一気に煮る。とろりと均一で、匙で持ち上げても糸を引かない。刻んだ葱と生姜、油條(揚げパン)を添える。熱いまますすると胃にしみる、朝や夜更けの一杯。

深水埗の熟食中心(公営の食堂街)に入る粥の名店。生滾粥とは、下地の白粥に生の具を入れてその場で煮る広東式の粥のこと。ビルの上階にある庶民的な食堂で、地元客に混じって食べる。市場の建物内なので、看板を頼りに階段を上がる。

この街の一皿