合益泰小食

×豬腸粉（米の蒸し巻き）

豬腸粉

必食ポイント米の生地を薄く蒸して巻いた腸粉を、はさみで一口大に切る。甜醤・芝麻醤・辣醤の三種のたれと胡麻をかけて出す。つるりとした食感に、たれの甘さとごまの香りが絡む。具は入らない素朴なもので、朝の一皿として地元客が次々に買っていく。

深水埗の路面に構える小食店で、豬腸粉を名物にミシュランのビブグルマンにも載った。香港の腸粉は飲茶で出る具入りのものと、こうした素朴な街頭の一皿の二通りがある。テイクアウトの発泡容器で受け取り、店先の立ち食いや歩きながら食べる人が多い。

この街の一皿