フォー・バッダン
×牛肉のフォー
Phở Bát Đàn × Phở Bò
必食ポイントバッダン通りの間口の狭い店で、客はまず列に並び、券を買い、丼を受け取って自分で席を探す。牛骨を長く炊いた澄んだスープに、平打ちの米麺と薄切りの牛肉が沈む。八角と生姜の香りは控えめで、まずは湯をひと匙、そのまま味わう。卓上のライム、唐辛子、にんにく酢を少しずつ足し、自分の輪郭をつくる。青ネギと香菜を沈め、熱いうちにすする。朝の一杯として、この街の一日はここから始まる。
フォーは米麺の汁麺で、ハノイの朝食の定番だ。バッダンの店は行列と相席で知られ、券売制のため流れは速い。価格や営業時間はあくまで目安で、スープが尽きた時点で閉まることもある。牛(bò)と鶏(gà)があり、この店は牛が中心。朝の時間帯が最も活気づく。
- 最寄
- バッダン通り／ホアンキエム北西
- 営業
- 06:00-10:30 頃
- 価格
- 4万〜6万ドン