柳橋の玉子焼店
×だし巻き玉子
必食ポイントだしを含ませた卵液を、四角い鍋で幾層にも巻いていく。切ると断面に層が見え、口に入れるとだしの汁がじわりと広がる。甘めに仕上げる店もあれば、だしを立てて塩気を抑える店もある。市場では一本を切り分けて売り、温かいうちにそのまま食べられる。焼く手つきと鍋を返す音が店先に続き、注文ごとに巻く店では少し待つ。
だし巻き玉子は卵とだしで作る素朴な一品で、市場や惣菜店、寿司店で売られる。甘さやだしの濃さは店ごとに違い、地域で好みが分かれる。焼きたてと冷めたものでは食感が変わる。価格は一本や一切れの目安で、作り置きか注文焼きかは店に確かめてほしい。
- 最寄
- 柳橋連合市場
- 営業
- 8:00-16:00 頃
- 価格
- 300〜600円