柳橋の魚屋
×いわし明太
必食ポイント開いた真いわしに明太子を挟み、軽く焼き上げた一品。いわしの脂と明太子の辛みが重なり、身はふっくら、卵はほろりと崩れる。市場の魚屋では焼く前のものを売り、家で焼くこともできる。焼き立てを出す食堂では、ご飯や酒とともに温かいうちに食べる。福岡らしい魚と明太子の組み合わせで、素朴だが後を引く味になる。
いわし明太は福岡の魚と明太子を合わせた家庭的な料理で、市場や居酒屋で見かける。焼き加減で脂と辛みの出方が変わる。いわしは足が早く、鮮度と焼きたてが味を左右する。価格は一尾の目安で、焼き置きか注文焼きかは店に確かめるのがよい。
- 最寄
- 柳橋連合市場
- 営業
- 8:00-16:00 頃
- 価格
- 400〜700円