花市豌雑麺
×豌雑麺
必食ポイント重慶小面の一種で、鹹水を使ったコシのある麺に、煮崩れた豌豆（えんどう豆）と炒めた雑醤（そぼろ肉味噌）をのせる。卓上で全体をよく混ぜてから食べる。汁あり（湯麺）と汁なし（乾溜）が選べ、汁なしは辣油と花椒がダイレクトに効く。辣さは「微辣・中辣・重辣」で頼め、青菜を加えることもできる。朝食に食べる人が多い。
青年路に店を構える豌雑麺の有名店。重慶では路地ごとに小面の店があるが、豌雑（豌豆＋雑醤）はその代表格で、家ごと店ごとに辣油と花椒の配合が違う。相席の丸椅子に座り、券を渡して待つ方式。麺は注文が入ってから茹でるため、混む時間は回転が速い。
- 最寄
- 较场口駅
- 営業
- 07:00-14:00
- 価格
- 12〜18元 / 1杯