老麻抄手
×老麻抄手
必食ポイント抄手は四川・重慶のワンタンで、薄い皮に豚のあんを包み、花椒をたっぷり効かせた「老麻」のスープで供される。ひと口すするとまず舌が痺れ、少し遅れて辣さが追いかけてくる。痺れの強さは花椒の量で「微麻・中麻・重麻」と選べる。皮はつるりと薄く、餡は小ぶり。麺と違って腹に軽く、火鍋の前後にちょうどいい一杯。
八一好吃街の抄手の一軒で、「老麻」の名のとおり花椒の痺れを前面に出すのが看板。抄手は重慶では朝食にも夜食にも食べられ、清湯（澄んだ塩味）や紅油（辣油）を選べる店もあるが、ここは麻辣が基本。券を渡して相席で待つ、街の小吃らしい店構え。
- 最寄
- 较场口駅
- 営業
- 10:00-22:00
- 価格
- 15〜22元 / 1碗