南鑼鼓巷の奶酪店

×宮廷奶酪

必食ポイント牛乳に米酒を混ぜて弱く焼き固めた、匙で掬う冷たい乳菓。表面はぷるりと張り、口に入れると乳の甘さと米酒のかすかな酒気がほどける。原味のほか、双皮奶や紅豆を載せたものもある。行列ができやすく、売り切れると早く閉まる。近くの椅子で座って食べるとよい。

清の宮廷菓子に連なる冷たい奶酪で、胡同の小店が受け継ぐ。夏は特に人気で、午後に売り切れることがある。値は碗の種類の目安。持ち帰りは崩れやすいので、その場で食べるのがよい。行列や品切れは現地で確かめてほしい。

この街の一皿