南鑼鼓巷の甜食店

×豌豆黄

必食ポイント皮を除いた豌豆を煮て漉し、砂糖を加えて固めた淡黄の四角い菓子。舌に載せるとほろりと崩れ、豆の穏やかな甘さと冷たさが残る。甘さは控えめで、茶と合う。同じ店に艾窩窩や芸豆巻など宮廷菓子が並ぶことも多く、少しずつ選ぶと楽しい。

清の宮廷に由来する涼菓で、春先の名物とされる。今は通年で作る店が多い。値は箱や個数の目安。冷やして出すため、暖かい日でも食べやすい。持ち帰り箱もあるが、崩れやすいので早めに食べたい。品揃えは店で確かめて。

この街の一皿