イサーンのソムタム屋

×ソムタム（青パパイヤのサラダ）

ร้านส้มตำอีสาน × ส้มตำ

必食ポイント青いパパイヤを細く削り、唐辛子とにんにくを臼で搗き、ライムとナンプラーで和える。搗く音が調理の合図で、唐辛子の数を伝えると辛さが決まる。もち米と炭火の鶏（ガイヤーン）を一緒に頼むのが定番で、甘くも辛くも酸っぱくもある一皿を、手でちぎった鶏で挟む。

イサーン（東北部）料理の店で、ソムタムと炭火の鶏、もち米をまとめて出す。トンローのソイにも何軒かあり、昼から夜まで開いている。臼で搗いて作るので一皿ずつ時間がかかり、辛さは口頭で加減してもらえる。

この街の一皿