腊汁肉夹馍店

×肉夹馍

必吃理由炉里烤到外壳酥香的白吉馍从侧面剖开，夹进久炖的腊汁肉，剁碎再填。回民街多用羊肉或牛肉，肥瘦一起剁，有时拌点青椒。馍面脆，里头软。一咬，肉汁从边上渗出，不少人仰着头吃免得滴落。出餐快，适合当边走边吃的第一口。店门口剁肉的声响就是招牌。

肉夹馍常被叫作“中式汉堡”，靠馍与肉两样便成一味，干净利落。腊汁肉的老汤多是接着续，成了各家味道的根。价钱随分量和肉种而变，只作参考。高峰时排队会长，到现场看情况再排。

这座城市的一盘