biangbiang面馆

×biangbiang面（油泼面）

必吃理由一根像裤带那样又宽又长的手扯面，在案上摔着抻开下锅。捞进碗，堆上辣椒面、葱花、蒜末，泼一勺烧热的菜籽油，滋啦一声香就起来了。淋酱油和醋，用力拌开，辣油裹满整碗。厚实弹牙，很有嚼头。一根很长，用筷子挑着吸。无汤，辣与香在前。

油泼面是扎根陕西人家的干拌面，也因biang字的繁复而出名。泼热油那一刻的香是关键，菜籽油的好坏影响味道。辣与醋多能按口味调。价格与营业只作参考，请到现场确认。

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