牛车水肉骨茶店
×肉骨茶
Bak Kut Teh / 肉骨茶
必吃理由猪肋排放进白胡椒和蒜下得足的清汤里炖。和马来西亚那种乌黑浓甜的不同，新加坡多是胡椒辣味突出的清汤。带骨的肉筷子一拨就脱，汤喝下去喉头留着胡椒的热。配白饭、油条和中国茶是老规矩，油条泡进汤里泡软了吃。不少店能加蒜、加胡椒。就算天热出汗，也喝热汤把身子理顺，是这道菜的吃法。坐下来慢慢喝的一碗。
肉骨茶相传是福建、潮州移民做工间补力的吃食，名字就是「肉与骨的茶」。新加坡扎下的是胡椒味重的潮州式。牛车水一带有从早开的老店，不少本地人早餐就吃肉骨茶。汤多半能续，喝到只剩骨为止。是猪肉菜，有宗教忌口的人不合适。这里不指某家名店，是代表这一带的一碗。营业时间和公休可能变动，请到现场确认。
- 最近
- 牛车水站一带
- 营业
- 08:00-21:00 頃
- 价格
- 7~10新元 / S$7~10