×陈皮鸭

必吃理由把鸭与晒过、陈放的柑橘皮（陈皮）、姜、八角等香料一起，慢慢地炖。皮炖出琥珀般的亮，筷子一挑，肉便从骨上脱落。一咬，陈皮微苦的柑香化开油腻，尾韵留着甜卤的厚。据说陈皮越老香气越深，店里由一家人代代守着配比。备料费工，多以半只出，常要预订。配饭与青菜，两人以上慢慢分着吃为好。