×豉椒炒蚬

必吃理由把岛内海取的蚬（花蛤一类），与发酵的豆豉、切碎的辣椒、蒜，用猛火快炒。壳一开就收火，肉才饱满不缩。豆豉的咸、辣椒的辣，和贝里渗出的汁裹在一起，吸壳连汤一起喝。浇饭也行，配冰啤也好。路环是面向珠江口的渔村，这类贝与小鱼便是食堂的招牌。多按时价，以带壳的分量算钱。