三木鸡蛋

×高汤蛋卷

必吃理由京都的高汤蛋卷，靠的是高汤而不是糖。三木鸡蛋这一款，吸饱头道高汤松松地卷起，切开断面就渗出汤汁。它和关东那种偏甜的厚烧蛋是两样东西，入口先是高汤的香，蛋的甜味随后才来。趁热最好，在市场店门口买一块，就地吃掉。凉了味道更收紧，很多人也拿它当京都手信。

开在锦市场中段、富小路一带的鸡蛋与蛋卷专门店。经营专业厨师进货用的鸡蛋，高汤蛋卷是订单最多的招牌，整天不停地煎。除了整条的，也备有切开、方便边走边吃的。它守着京都家常菜和「obanzai」里不可或缺、那口高汤蛋卷的基准味道。

这座城市的一盘