杭布街肉肠铺

×越式肉肠

Giò Chả Hàng Bồ × Giò Chả

必吃理由把捶打得细滑的猪肉，用香蕉叶裹成圆筒蒸的是giò，表面煎过的是chả。切开淡淡的粉，断面排着细小气孔。弹而韧，回牙，鱼露的咸与胡椒的香克制地立着。切片可当小食，也做河粉、越式面包的料。店前叶裹的圆筒堆着，论重切给你。逢喜事、供品也少不得它，是日常厨房的一样。

越式肉肠是捶打的猪肉蒸或煎的制品，蒸的叫giò，煎的叫chả。旧城里有代代相传的专门店，论重卖。可单吃，也常做面、越式面包的料。价格随种类与分量，只作参考。冷藏能带走，现做的更香。节庆前最挤。

这座城市的一盘