市场边田螺米线

×田螺米线

Bún Ốc Chợ Đồng Xuân × Bún Ốc

必吃理由把去壳的田螺，配番茄与醋立起酸味的汤，浇在米线上。螺小，一咬脆弹，泥腥被姜与发酵醋压住。汤面浮红油，配炸豆腐、香蕉花与近似紫苏的香草。酸辣的汤里，螺的口感一跳一跳，米线接住它。热汤与凉香草的对照，正合市场里闷热的空气。

田螺米线以田螺为料、汤带酸味，用河内湖塘所养的螺是老传统。市场一带的摊子从早供应。有带汤的，也有把螺另盛、米线蘸汤吃的。价格与营业时间仅供参考。吐沙好坏影响口感，挑本地人多的摊为宜。辣度用辣椒调。

这座城市的一盘