山長

×串玉子焼き

必食ポイント出汁をたっぷり含んだ厚焼き玉子を、串に刺して熱いまま渡してくれる。甘くて出汁が効いていて、ひと口で市場の朝が始まる。1本100円ほどなので、まず一本つまんで歩き出すのが築地の作法。焼きたては湯気が立つ。

築地場外の玉子焼き専門店。市場の玉子焼きは寿司ネタとして卸すのが本業で、その端を串に刺して食べ歩き用に売るのが名物になった。朝早くから焼き続けていて、行列の先で職人が大きな銅鍋を返している。

この街の一皿