栄町市場の山羊料理店

×ヤギ汁（山羊汁）

必食ポイント山羊の肉と骨を、香草のフーチバー（よもぎ）とともに長く煮た汁。独特の強い香りがあり、好き嫌いがはっきり分かれる。生姜とフーチバーが臭みを抑え、滋養のある一杯として祝い事や夏場に飲まれてきた。塩で薄く味をとり、白飯と合わせる。沖縄の食の奥にある、力のある料理。

ヤギ（ヒージャー）料理は沖縄で滋養食とされ、汁のほか刺身でも食べる。香りが強いため、初めてなら少量から試すとよい。栄町市場には専門に扱う店がある。妊婦は避けるとの言い伝えもある。価格や営業時間は目安なので現地で確かめて。

この街の一皿