栄町市場の居酒屋

×島らっきょうの塩漬け・天ぷら

必食ポイント沖縄の小ぶりならっきょうを、塩漬けか天ぷらで出す。塩漬けは浅く漬けてかつお節をのせ、しゃきっと辛みが鼻に抜ける。天ぷらにすると辛みは和らぎ、甘みと香りが立つ。どちらも泡盛によく合う、栄町の居酒屋の定番のつまみ。一皿を頼み、酒を飲みながらゆっくりつまむ。

島らっきょうは本土のらっきょうより小さく香りが強い、沖縄の特産。塩漬けと天ぷらが定番の食べ方で、居酒屋の突き出しにも出る。畑の土の香りが残るのが持ち味。価格や営業時間は目安なので現地で確かめて。

この街の一皿