錦里糖油果子

×糖油果子

必食ポイントもち米の生地を紅糖の入った油でゆっくり揚げると、表面が飴色にふくらみ、胡麻をまぶして竹串に刺す。外はカリッと香ばしく、中は空洞に近く軽い。噛むと紅糖のほろ苦い甘さが広がる。三つ四つを串に刺した姿で売られ、揚げたての熱いうちがいちばんうまい。

糖油果子は成都の街角で長く売られてきた揚げ菓子で、錦里では実演で揚げる屋台が並ぶ。似た菓子は各地にあるが、成都のものは紅糖を使うのが特徴で、色が濃く香りが強い。冷めると固くなるので、その場で食べるのが前提。歩き食いの定番。

この街の一皿