ウアン・ポーチャナー

×グアイジャップ

ก๋วยจั๊บอ้วนโภชนา × ก๋วยจั๊บ

必食ポイントくるくると巻いた米の麺を、胡椒のきいた澄んだスープで煮る。豚の内臓とカリカリに揚げた豚バラがのり、胡椒の辛さで汗が出る。麺はすすると口の中でほどける。チャイナタウン・ラマ劇場の前に50年以上出ている屋台で、ミシュランのビブグルマンに載る一杯。

グアイジャップ（クイジャップ）は潮州系の麺料理で、ヤワラートの名物。同じ中華街のナイ・エックと人気を二分し、どちらもビブグルマン。スープの胡椒が主役なので、辛いのが苦手なら少なめにと伝える。夜からの営業で、遅い時間まで地元客で混む。

この街の一皿