避风坞炭烤海蛎

×蒜蓉烤海蛎

必吃理由带壳的海蛎架炭火上，铺蒜末、葱油、辣椒来烤。壳里海蛎的汁和蒜咕嘟冒香，趁那口气，就着壳吸着吃。厦门的海蛎小，但味浓，一过火更甜。跟海蛎煎不同，是吃料本身的吃法。多在夜里避风坞边烤，一手啤酒、一个个夹着吃正好。刚烤好、烫的那阵最好。

在厦门乃至闽南海边，海蛎（蚵）是日常食材，煎、粥、煲、烤，怎么做都有。炭烤是在壳里焖着烤，海蛎的水和鲜不容易跑。沙坡尾这样的港区，入夜有炭火烤海鲜的摊子，现开壳现上。因是时价，先问清数量和价钱，挑看着新鲜的一家，是诀窍。

这座城市的一盘