大学路姜母鸭

×姜母鸭

必吃理由番鸭用麻油爆过的大把老姜、绍兴酒和酱油慢煨，连砂锅上炭火端来。姜的辣和鸭的油缠在一起，煨到收汁，肉香而紧实。吃着吃着，从身子里头暖起来，是闽南、台湾冬天爱吃的一味。锅底留点汁别烧干，剩下的酱浇饭或面线，用到最后。

姜母鸭是从闽南传到台湾的滋补菜，「姜母」就是老姜。被当作暖身的东西，秋冬最受欢迎。厦门在专门店或小鸭店连砂锅端上，按半只、整只点。大学路、沙坡尾一带挨着学生街和港口，适合围这样的热锅。夏天也有人进空调店吃，可见在本地有多常见。

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