重庆江湖菜（辣子鸡）

×辣子鸡

必吃理由带骨鸡剁成小块炸过，再和成堆的干辣椒、花椒一起爆炒。整盘看着几乎全是辣椒，要从里头用筷子把小鸡块翻出来吃，像寻宝。鸡外香里嫩，辣椒主要提香，不用真去嚼。下啤酒，适合几个人围着吃的重庆「江湖菜」。

「江湖菜」是重庆民间菜的说法，分量大、油辣分明、家家味不同。辣子鸡是代表，本是城郊饭馆里做出来的，后来进了城。解放碑一带散布着做江湖菜的馆子，常和水煮鱼、毛血旺一起点。一盘量大，是要分着吃的。

这座城市的一盘