珮姐老火锅

×重庆老火锅（毛肚）

必吃理由牛油、辣椒、花椒煮化的一锅红汤，坐下就端上来。九宫格中间火最旺，毛肚用筷子夹着涮七秒左右，一缩起就提出来，是规矩。往油碟（麻油加蒜）里一蘸，辣就退了几分。这是一锅要边吃边冒汗的火锅，辣度点单时能调。

重庆火锅的人气店，本店开在较场口民生路的巷子里。重庆火锅和成都不同，牛油比例高，浓而辣。一个人也能涮，但点几样内脏和菜分着吃才是本地路数。饭点和周末常等一两个小时，用取号排队的店越来越多。

这座城市的一盘