春吉橋たもとの屋台

×屋台の揚げ物

必食ポイント海老や白身魚、いか、野菜に薄い衣をつけ、屋台の油でさっと揚げる。揚がった端から皿にのり、塩か天つゆで食べる。衣は軽く、噛むと油の香ばしさと素材の水気が残る。串に刺した揚げ物を出す屋台もあり、片手で立ち食いしやすい。揚げる音と匂いが席の背後で続き、ビールや焼酎と合わせる客が多い。

屋台の揚げ物は、その日の仕入れで種が変わる軽い一品として親しまれる。串の有無や衣の厚みは店ごとに異なる。揚げ置きせず注文ごとに揚げる屋台が多い。価格は一品や一串の目安で、品数や値段は当夜の屋台で確かめるのがよい。

この街の一皿