大磯

×海胆・鲑鱼子盖饭

必吃理由煮好的饭上，只铺生海胆和鲑鱼子的一碗盖饭。海胆用礼文、利尻的虾夷马粪海胆，按当天的货，不加明矾，入口只留甜味、化开。鲑鱼子颗颗紧绷，一咬就迸出带高汤味的汁。酱油只滴一点，或不浇也成立。只在市场清晨遇得到，价不便宜，却留在记忆里的一碗。

大磯是二条市场里的海鲜盖饭专门店，早上七点多就开。尤其看重海胆，按产地和季节分用马粪海胆、紫海胆，主打不加添加物的生海胆。店小，只有吧台和桌位，早饭时段坐满。开在市场拱廊里，下雨下雪也不淋。多半周三休息。

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