葛尼道・新关仔角路线

夜里聚起的岛上名物

葛尼道是面海的步道，傍晚起摊子与食肆点灯。稍内陆的新关仔角(新巷)，天黑后一整条街也被摊子填满。这里与其说是某一盘，不如说是槟城名物一并排开的地方。福建虾面是虾壳熬的红汤，亚参叻沙是鲭鱼与罗望子的酸汤，啰喏是水果拌蝦膏酱的南国凉拌。蚝煎是带蚝的粉煎，沙爹是炭火的串。世界遗产区的华人小贩以白日为主，这一带则以夜的热闹本身当主角。在海风里，少量地触到多盘，正是这地方的乐。

辣、酸、甜的循环

夜摊一份小、味浓，与其在一家吃饱，不如换着味走。用福建虾面、沙爹进咸与鲜，用亚参叻沙的酸切换口，用蚝煎添香。啰喏的蝦膏酱甜、酸、辣、咸一齐来，明明是水果，却香得像正餐。辣盘接连，就用红豆冰、煎蕊这样的冰品把身子放凉。槟城的夜闷热，夹一碗冷的，才好再向下一盘辣。蝦膏(虾酱)味冲，回口却圆，惯了便知那是岛味的芯。手边备着饮料，在辣、酸、甜之间来回，少量多样地累起来，就是这一带的吃法。

这条路线怎么走

从光大乘巴士往葛尼方向，天黑前到海边，能赶上灯亮那一刻、摊子起来的样子。先用福建虾面进咸，沿街走时来一盘连蝦膏酱的啰喏。蚝煎坐下吃刚煎的，沙爹在炭火列前点上几串。辣叠上来，就用红豆冰把身子放凉一次。在葛尼吹过海风，再往稍内陆的新关仔角(新巷)挪，用亚参叻沙进酸收尾。整条约两小时。摊子多只收现金，备些零钱更稳。烤物、汤食挑现做的店，才能趁热吃。有的日子卖完、汤尽得早，想吃的一盘先定下为好。