筑地场外市场 早市路线

什么是筑地场外市场

筑地，长久以来是东京的厨房、批发市场的街区。市场本体（场内）2018年搬去了丰洲，可它外围那一片商店和吃食——场外市场——原样留在了筑地。干货店、刀具店、鰹节店之间，夹着玉子烧、海鲜盖饭、内脏盖饭的店，厨师和游客一大早就并肩挤在一起。这里基本是「早上的街」。很多店清晨五点前后就开，过了午就陆续收摊。所以筑地的边走边吃，越是一早行动，越能吃到好东西。

清晨的市场饭

筑地的名物，先是玉子烧——吸饱高汤的厚蛋烧，趁热吃。再是海鲜盖饭——金枪鱼、海胆、鲑鱼子、贝，按当天的货色铺一碗，是市场街才有的奢侈。不只有鱼。用味噌炖上几个小时的牛内脏盖饭、鸡批发店直营的亲子盖饭，这些「喂饱市场里干活人」的实在货也都齐。甜的有烤成金枪鱼形状的今川烧「金枪鱼烧」，还有现捣的团子。在咸重的一盘之间，插点甜的边走边吃。

这条路线怎么走

起点是地铁筑地站。进了场外市场，先从轻的开始。山长的串玉子烧、佐野家的金枪鱼烧，边走边吃一个。想好好尝玉子烧，去丸武切一块也好。肚子垫起来了，就用狐屋的内脏盖饭或鸟藤的亲子盖饭，像市场早饭那样扒一碗。筑地的招牌海鲜盖饭（虎杖等），趁一早货最好的时候吃。收尾在茂助团子。全程步行九十分钟左右，关键是「趁早，一点一点走好几家」——这就是筑地正确的逛法。

边走边吃的看点

玉子烧是筑地的招牌。山长是串着的、适合边走边吃；丸武是把厚烧的一整条切开来卖的名店，甜而高汤味浓。佐野家的金枪鱼烧，有豆沙（本金枪鱼）和求肥加豆沙（中腹）两种，很有筑地的玩心。实在货里，狐屋的内脏盖饭——味噌炖的内脏铺在饭上，边出汗边扒的一碗。海鲜盖饭当然是筑地的招牌。收尾的茂助团子，有豆沙和黄豆粉两种，正好给浓重的一天清清口。

出发前

筑地的店，早上是命。多数清晨五点前后开到过午，周三、周日和节假日休息的店不少，去之前一定先查星期和时间。人气的海鲜盖饭和玉子烧，一早就排队。付款还有只收现金的店，带点零钱更稳。通道窄，进货的人和小推车来来往往，站着别挡道。另外，金枪鱼拍卖和场内参观已经搬到丰洲市场了。筑地就当作「场外的边走边吃」来逛最合适。